| | 基因食品是指用转基因植物、动物或微生物为原料(全部或部分)生产制造的食品。
遗传工程的方法，即用一种叫做限制性内切酶充当手术刀，将生物细胞内的螺旋状DNA(脱氧核糖核酸一动植物的遗传物质)分子切开，选取所需要的一段基因(生物体遗传的基本单位，存在于细胞染色体内DNA分子上)，与其它相关的基因重新组合，就像电影编辑把不同的影片片断剪接在一起一样；经过重新组合的基因要借助于另外的一些方法送回生物体内发挥作用。用这种方法把一种植物、动物或微生物的基因植入到另一种植物、动物或微生物的DNA中，接受方由此而获得了一种它所不能自然拥有的由转入基因带来的新特性，所以称之为转基因植物、动物或投生物。
转基因植物、动物和微生物的出现是生物科学发展的必然。由于核酸的发现，DNA螺旋结构和复制的揭示，遗传密码的解析，操纵子学说的建立，DNA结构和反转录酶的阐明，DNA重组和序列分析方法的形成等原理和概念的日益成熟和完善，为分子生物学的发展提供了理论基础；蛋白质，DNA和兄NA的测序，电泳，分子杂交和PCE(多聚酶链反应)及由此而发展起来的各种技术为转基因动植物和微生物的出现提供了技术上的可能。从此，人类可以按照自己的需要对植物、动物和微生物进行遗传工程育种，其好处是显而易见的。 |
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